Chef francês Alain Uzan leva receita elaborada na cozinha do Bayou Brasil para apresentar no Felix Bistrot, na Granja Viana (São Paulo-Brasil) no festival de Carnes Exóticas

Até 21 de novembro acontece a Temporada de Caças no Felix Bistrot, na Granja Viana (SP). O cardápio exótico é apresentado pelo chef francês Alain Uzan. Por R$ 42, pode-se saborear o “Jacaré Bayou Brasil”, jacaré cozido em molho de coco e capim santo e servido em uma miniabóbora. O prato acompanha farofa de banana e arroz selvagem com cereja do Rio Grande do Sul.

Outubro' 2004
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Temporada de Caças do Felix Bistrot O chef Alain Uzan apresenta carnes exóticas como as de Jacaré, Capivara, Javali e Perdiz Elas são exóticas, difíceis de encontrar e requerem altos cuidados na preparação, porém conquistam pelo sabor inusitado. De 20 de outubro até 21 de novembro, as carnes de caça ocuparão um lugar de destaque no cardápio do Felix Bistrot. Existem várias carnes desse tipo, algumas, como a do javali, coelho e avestruz são mais conhecidas. Outras, como a de jacaré, lebre e capivara, fogem completamente dos cardápios convencionais.Na temporada de Caças do Felix Bistrot, o cliente poderá experimentar algumas dessas raridades, todas executadas pelas habilidosas mãos do chef Alain Uzan.

Entre as pedidas, Jacaré cozido em molho de coco (restaurant Bayou Brasil em Montreal) e capim santo, servido em mini abóbora, e Pernil de capivara confit, desfiado, com polenta aromatizada, regado ao molho de caju. Nas aves, Faisão assado com figo e jabuticaba e Risoto de codorna com uva Itália e foie gras.

Jacaré servido na mini abóbora Para a sobremesa, o chef sugere o mil folhas com calda de frutas vermelhas e o tarte tatin de maçã caramelizada. Para acompanhar as carnes, nada melhor do que um bom vinho que harmonize com a caça escolhida. Vale lembrar que os tintos encorpados são ideais para o acompanhamento de carnes vermelhas de caça. Serviço: Felix Bistrot Temporada de caças do Felix Bistrot:Período: De 20 de outubro a 21 de novembro. De 5° a domingo no almoço e jantar.R. José Felix de Oliveira, 555 Granja Viana Cotia /SP Tel: 11 4702 3555 ou 4612 2339

Temporada de Caça
Jacaré Bayou Brasil: jacaré cozido em molho de coco e capim santo, servido em mini abóbora. Acompanha farofa de banana e arroz selvagem com cereja do rio grande do sul - R$42,00 · Perdiz Rotie recheada, acompanha risoto de shitake, regado no próprio molho da perdiz - R$34,00 · Faisão assado com figos e jabuticaba, servido com próprias frutas - R$36,00 · Capivara: pernil de capivara confit, desfiado e misturado com jardineira de legumes Acompanha polenta aromatizada com pimentões verdes e vermelhos, regada ao molho de caju - R$34,00 · Codorna: Risoto de codorna com uva Itália e foie gras - R$38,00 · Javali: Filet de javali grelhado com creme de lentilha em molho de mel e mostarda - R$42,00 Terrine de coelho faz parte das opções de entrada - R$ 16,00 Mais informações:

DENIBLOCHDIVULGAÇÃO - tel. 11 3813.5360 / fax.3815.4426/cel.8363.0123 e-mail:deniblochdivulga@uol.com.br
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